蛋白质是组成全部细胞的首要成分，是生命活动的物质基础。动物类蛋白食物含人体必需的氨基酸，养分丰厚、全面，生物价值高，易为人体吸收组成人体蛋白质，这是植物类蛋白食物远不及的。
如长期单纯的素食，摄入蛋白质缺少，既可使人体蛋白质、碳水化合物、脂肪份额紊乱，还可引起人体的负氮平衡(蛋白质人不敷出)，形成人体消瘦、贫血、消化不良、精神不振、记忆力下降、性功用和免疫功用下降、内排泄代谢功用发作妨碍，易感染疾病，使人早衰。
德国科学家研讨证明，以素食为主食的少女易发作生殖机能变异。
研讨者发现，在茹素食的瘦身女人中，有78%的人呈现了中止排卵的生理现象，并且简直全组人的月经周期都比正常时间短。但是在正常饮食的一组中，67%的女人排卵正常，月经周期也没有明显变化。原因在于其所进食物中含蛋白质少。韵心提醒蛋白质攝入量少会导致包含生殖机能在內的人体各种机能紊乱，在生殖机能方面，首要表現生殖器官如卵巢发育不良，激素排泄异常，月经紊乱和闭经等，卵巢器官发育不良，会直接影响內排泄功用的正常。
有研讨发现，肥壮适中的女孩较体瘦同龄女孩月经初潮先到，月经周期较有规则，而体瘦女孩初潮姍姍来迟后，较多发作月经紊乱乃至闭经现象，原因在于：女人体內的脂肪量会直接影响体內操控月经周期的內排泄调理。脂肪水平更会影响到卵巢排泄雌激素的功用，雌激素对促进第二性征的呈现，生殖器官的发育和完善，生育才能的具有和坚持等都有具有非常重要的效果。
多种矿藏质对人的生殖机能影响很大
研讨标明，有多种矿藏质对人的生殖机能有著严重影响。比方，铁元素可促进卵巢的发育;碘保持內排泄正常功用;钙则影响到骨骼特別骨盆的发育正常，这些物质也多存在於动物性食物中。
维生素A、D、E等的缺少
养分是人体健康长寿的物质基础。养分质量的好坏和数量的多少，直接影响到人体健康、抗病才能和寿数的长短。这些维生素多存在于动物性食物中，长期茹素必然会导致身体缺少這些品种的维生素。
肉类食物中含有人体必需的8种氨基酸，更适合人体消化和吸收。且赖氨酸含量较高，更有利于弥补植物蛋白中赖氨酸的缺少。长期不吃动物蛋白会形成免疫力下降。长期的纯素食会使得人体缺少维生素B12、钙、铁、锌等微量元素，以至于对人体发生许多晦气的影响。
据研讨证明，女人身体缺少维生素E，会导致月经周期紊乱，卵巢功用下降，维生素E还可纠正月经妨碍和性腺机能减退症，使经期恢康复正常。